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容易受到价值观的影响

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发表于 2018-11-6 17:16:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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我们的个人经验,还非常容易受到价值观的错误导向,出现 自我感觉的偏差。
  比如有些人非常相信非自然的力量,那么他就很有可能把自 己靠饮食控制瘦下来的功劳归于冥想或者某种仪式,这件事我们 觉得很不可思议,但确是有真实的例子的。
  我认识一个人,她就用念经来减肥,并且坚信效果非常好。 我尊重她的信仰,也认为人有信仰是件好事,但是从现代科学的 角度讲,很难说念经能不能减肥。
  冥想可能是有助于减肥的,因为我们的意识对身体可能产生 影响,这件事基本是可以明确的。比如冥想很可能能改变我们的 食欲,或者改变我们的饮食偏好,进而达到减肥的目的。
  但是理论上说可以做到是一回事,真的能不能实现是另外一 回事。目前还没有一套公认有效的科学的冥想减肥方法,所以我 们也不能轻易说念经、冥想这类方法可以有效减肥。
  更何况,她在减肥过程中,也做了饮食控制和运动。但是她 坚信,她减肥起作用的就是念经这件事。
  还是那句话,人都会相信自己愿意相信的事。每个人的价值 观对自己总结个人减肥经验必定是有影响的。可能我们不一定有 上面这个故事中的主人公那样坚定的信仰,但是我们可能会相信

一些错误的,或者还不能被证明是真实的东西,进而影响到我们 对自我经验的总结。
  比如从饮食方法上来说,现在市面上很多人提倡“古人饮食… 法”。说我们吃东西要效仿古人。因为现代文明没多少年,人体一?一 不适应,我们更适应古人的饮食。按照古人的饮食法来吃才最健_
康。听起来好像还真是这么回事,因为在人类的进化过程中,现 代文明阶段确实很短暂。而且,我们感慨今不如昔,总说“人心 不古”。很多人都会有一种观点,认为古人什么都好,身体也比+
现代人好得多,没这病没那病的。这其实是对现代性的一种矫枉—” 过正的反思,很多人都有这种盲目‘‘信古” “尚古”的价值观。 这种价值观的出现很自然,但并不正确,也不客观。
  很多人都说要学习过去的饮食,具体学习人类历史中的哪一 段,其实自己也说不清。有的说是“原始人饮食”,“原始人”
本身就是个非常模糊的概念;有的叫“石器饮食”,石器时代人 类的饮食恰恰经历了非常大的转折,也不知道说的是哪一个阶—'
段;还有的说是“旧石器饮食”,旧石器时代早期和晚期,人类一- 饮食的差异恐怕也很大。
  这是从时间上说,从空间上讲,同一时期的“古人”,饮食 习惯恐怕也是大相径庭,这跟地域分布关系很大。不说几百万年 前,就我们现在所知的,因纽特人的饮食跟派玛印第安人的饮食 差别就很大。
  所以,其实这类饮食倡议往往还是一种“流行饮食法”,在 学术的框架下不会提出这种含混不清的概念。
有人说,古人都吃肉,不吃粮食。所以倡导我们都吃肉,不        <

要吃五谷杂粮。我们的祖先真的是肉食者吗?实际上这很可能是 个误区。
  再往前不说,我们的“老老祖先”当然是以素食为主。就说 采集狩猎时代,其实人类也不是整天吃肉。我们都以为打猎很容 易,其实靠狩猎收获作为食物来源并不稳定,人类学家对现存的 采集狩猎文明的研究和考古研究证据基本支持这种观点:采集的 植物性食物可能仍然是那个时代人类的主要食物来源。
  从身体生化环境上来看,人类有非常发达的消化淀粉的能 力,对膳食纤维的消化能力也不低,膳食纤维能被我们利用,提 供约2干卡/克的热量。这些本事都不是后来才进化出来的。
  人们老说,原始人生活的洞穴里面有很多动物骨头,说明那 时候主要是吃肉的。这种粗略的研究方法早就过时了。大家想一 想,把我们的生活垃圾搁上几十年,再翻出来看,植物性食物的 残渣往往保存不下来,也只剩下动物骨头了。
  比较好的研究方法,叫石制品残留物分析(Residue Analysis),这种手段,相对来说也算是新生事物,毕竟20世 纪70年代才开始在西方出现。石制品残留物分祈是什么意思? 简单地说,就是别光看肉眼能看得见的,应该看史前人类用的工 具上残留了什么东西,这样得出的结论更有说服力。
  残留物研究提示,其实我们的袓先饮食非常多样,可不光是 吃肉。总体来说,我们的袓先可能还是以植物性食物为主的[3] o 比如南非特沃特斯兰德大学的学者,对旧石器时代中期Rose Cottage Cave遗址出土的石制品研究,在50%的石制品表面 都发现了植物性食物残留(同位素C13、N15分析毕竟只能提

供有限的证据,古人的骨骼和牙齿本来就有限,同时也很可能受 到污染)。
  另外,喜欢拿古人饮食跟现代人饮食相比的人,一般都喜 欢说:人类的基因稳定性非常高,自然突变的概率很低,每百万.. 年才0.5%。现代人跟1万年前的人相比,基因的差别也只有 0.005%o所以,人类的基因,跟过去没多大差別,但饮食的变 化却非常大,这就造成了现代人的慢性病高发。
  基因的自然突变率很低,这是没错的。但如果拿现代人的基 因,跟100万年前的人相比,毕竟还差了0.5%。虽然觉得0.5%
好像差别不大,但实际上这个差异已经很大了。要知道,所有人 类在DNA水平上99.9%是相同的。也就是说,人类基因组0.1 % . 的差别,就造成了你、我、他这么大的形态、生理、生化的差异。
  我们不要小看这0.1%。因为人类基因信息量庞大,0.1% 也是相当大的差别。比如,明P怕其他生活习惯都很类似,但有些 人吃肥肉,就是怎么吃也没事,有些人多吃一点,就动脉硬化了, 很大程度上就源于这0.1%的差异。
  所以,从基因组改变的角度来说,太早期的人类跟我们差別 还是不小的。现代人改用采集狩猎时期人类的饮食,不一定合适。 农耕时代的可能还勉强。
  另外,基因这件事,可能比我们想象得更复杂,双胞胎研究 也经常能观测到一些难以解释的差异。比如双胞胎得病,也不完 全一样,甚至差别会很大。基因是一方面,后天环境的干预对人 体生化环境的影响,可能比我们想象得要大。
  人类的基因变异速度或者说人类适应环境的能力,可能也比
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?-我们想象中要快得多。比如人类喝牛奶没有几千年的时间,但这 短短几千年,成年人也进化出了消化乳糖的能力,虽然还不很完 善,但总是可以喝牛奶了。还有人类对某些疾病的抵抗能力,也 能反映人类快速适应环境的能力。
  人体内的微生物以及自然界动植物的巨大改变也不能不考 虑在内。
  有一点很多人可能没注意到,那就是我们人体的运作,不光 是我们自身在起作用。实际上我们的身体,相当于一个小的生态 系统。我们身体里还住着数以亿计的细菌,这些东西也是我们的 _部分。人体的基因突变速度可能相对很慢,但这些与我们共生 的细菌,基因突变的速度可不慢。拿肠道细菌来说,它跟我们的 健康关系很大。我们现代人的肠道菌群,跟1万年前的人,肯 定不一样。跟100万年前的人,差别更大。他们吃的食物,可 能有很多我们干脆消化不了。
  我们和所谓“古人”吃的食物实际上也有变化。“古人”吃 的野生蔬果跟我们现在的也不一样,营养素的含量很可能有很大 差別。因为现在我们吃的很多蔬菜都是野生植物后来驯化种植出 来的。

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制作:武汉桑拿

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